Castagnole

In una terrina mettere la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina e le uova. Aggiungere il burro morbido, la scorza grattugiata dell'arancia ed il liquore. Unire un pizzico di sale, il lievito setacciato ed impastare fino ad ottenere un composto uniforme. Se il composto dovesse risultare appiccicoso aggiungere un pò di farina e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti circa. Modellare la pasta con le mani in modo da ottenere tante palline, friggerle nell'olio caldo rigirandole di tanto in tanto, quando seranno pronte disporle su un vassoio con della carta assorbente e cospargerle con lo zucchero.