Castagnole al forno

In una pentola, mettere l' acqua, l' olio e il sale e far cuocere finchè non porta a bollore. Togliere dal gas ed aggiungere la farina continuando a mescolare velocemente. Aggiungere le uova uno alla volta ed amalgamare bene il tutto. Formare delle palline con l' aiuto di un cucchiaino, e metterle in una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare per circa 20 minuti a 180 gradi a forno già caldo.
Dopo averle fatte raffreddare, bagnarle con l'alchermes e passarle nello zucchero a velo.