castagnole alla crema..modificate

mettere in una pentola il latte con il burro a pezzetti e portare ad ebollizione,aggiungere la farina e cuocere fin quando l'impasto non si stacchera' dalle pareti;aggiungere la ricotta,la crema e il sale ;poi una alla volta le uova;quando il tutto sarà ben amalgamato ,scaldare l'olio e con due cucchiaini formare delle palline e friggere.far scolare su carta assorbente,riempire con crema pasticcera e passare nello zucchero ogni castagnola.