Castagnole alla ricotta

In una ciotola grande mescolate la farina con lo zucchero, la fecola ed il lievito.
Formate un cratere nel cui centro metterete la ricotta sbriciolata e le uova.
Iniziate a intridere gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio di legno oppure utilizzate lo sbattitore con i ganci a spirale per impastare.
Mano a mano che l'impasto lo richiede aggiungete il succo dell'arancia e per ultimo il Brandy.
Continuate a lavorare l'impasto finché non risulterà bene amalgamato ed abbastanza elastico: cioè quando tende a staccarsi dalle pareti della ciotola.
Secondo la tradizione di carnevale le castagnole vanno fritte ma per la linea o per gusto io opto per la versione al forno.
Distribuite l'impasto all'interno di alcuni pirottini colorati e infornate (forno già caldo) a 200° 8/10 minuti.
Spolverizzate a piacere con zucchero semolato.
Per gustarle al meglio, servitele ancora tiepide.