Castagnole alla ricotta della blogger B. Rossi

In una ciotola mettere la ricotta schiacciata con la forchetta e unire lo zucchero le uova la buccia del limone grattugiato la bustina del lievito e una manciata di farina.
Lavorare con la forchetta aggiungendo di volta in volta la manciata di farina fino a che la pasta ha una presenza abbastanza solida da poter lavorare con le mani.
Infarinare il piano di lavoro continuando a versare farina fino a terminarla. Lavorando senza forza.
Dividere la pasta in due.
Con il mattarello tirare la pasta lasciandola altina un paio di cm e con un coltello fare delle strisce che andranno arrotolate e tagliate a dadi.
Posizionare sul vassoio rivestito di carta forno.
Scaldare abbondante olio e friggere lasciando spazio perché con la cottura si gonfieranno
Girare spesso con due cucchiai di legno.
Scolare e far assorbire su carta asciuga.
Spolverizzare con zucchero a velo.