Castagnole senza uova

Mettere nel boccale lo zucchero, la buccia del limone e dell’arancia (tagliandola con un coltellino affilato e avendo l’accortezza di non prelevare anche la parte bianca). Polverizzare 10 s. a Vel 9
Aggiungere il burro morbido a pezzi. Impastare 20 s. a Vel. 4
Aggiungere il latte. Impastare 20 s. a Vel. 4
Aggiungere 200 g di farina. Azionare Spiga per 60 s.
Aggiungere la ricotta e il Rum. Spiga per 60 s.
Aggiungere la restante farina (200 g), il lievito e la fecola di patate. Spiga per 60 s.
Prelevare l’impasto dal boccale capovolgendolo sul piano da lavoro infarinato ed aiutandosi con una spatola di silicone.
Dividere l’impasto in 4 parti, formare dei filoncini, quindi tagliate come se fossero degli gnocchi
Friggere nell’olio caldo (si possono friggere lasciando la forma del taglio o formare delle palline dando la forma con le mani)
Prelevare dall’olio appena risulteranno di un bel colore dorato
Spolverizzare subito con lo zucchero