cavolfiore affogato

Con questa ricetta si possono fare anche i broccoli.
Tagliare il cavolfiore, metterlo in una padella con olio,sale e pepe, a fuoco dolce.Mettere fra la padella ed il coperchio un foglio di carta assorbente e un peso sul coperchio in modo che il cavolfiore possa cuocere col suo stesso vapore. Se vi sembra che il cavolfiore si stia friggendo troppo, aggiungere 2 cucchiai di acqua. A mezza cottura, sfumare col vino bianco.E' importante che l'acqua sia aggiunta in piccole dosi in modo che il cavolfiore soffrigga lentamente.A fine cottura, capovolgere su un piatto di portata e far raffreddare. E' un piatto tipico siciliano.