pastiera di riso con crema alla cannella

Cuocere il riso a 3/4 di cottura non 100 gr di zucchero, scolare e fare raffreddare. Passare al setaccio la ricotta e unirvi le uova e i tuorli sbattuti con lo zucchero. Amalgamare il riso con i canditi, crema pasticcera, ricotta, scorza di limone, vanillina e fiori d arancio. Foderare la teglia imburrata con la pasta frolla e versare l impasto, grigliare la superficie con strisce di pasta frolla come si fa con la crostata.Infornare per 30 min a 190°Intanto preparare la crema: mettere a scaldare il latte con la cannella, battere i tuorli con lo zucchero , unire la maizena e versare tutto nel tegamino con il latte, mescolare e fate cuocere a fuoco basso, fin quando si addensa (ma non troppo). Sfornate la pastiera, fate raffreddare e servite con la crema.