Cavolfiori al prosciutto

Lavare il cavolfiore, cuocerlo un acqua salate. Una volta cotto frullarlo.

Per la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro, incorporare la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare. Aggiungere il latte (io uso il latte freddo da frigo oppure a temperatura ambiente). Mescolare il tutto facendo in modo che non si formino grumi. Quando si è addensata togliere del fuoco.

Aggiungere la besciamella al cavolfiore, aggiungere il tuorlo d'uovo (solitamente uso le uova a pasta gialla), il grattugiato, il cotto, sale e pepe. Mescolare.

Imburrare una tortiera e cospargere con un po' di pan grattato. Versarvi il composto.
Cuocere a bagnomaria per circa 45 minuti a 180°.