ceci ripieni

Ingredienti
400 g di farina 00
50 g di zucchero
2-3 uova
80 g di burro
mezza bustina di lievito per dolci
scorza di un limone
zucchero a velo
olio per friggere
sale

Preparazione
Disponete la farina a fontana e ponetevi al centro le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone, il lievito ed una presa di sale . Fatene un impasto liscio . Stendete la pasta in una sfoglia piuttosto spessa e tagliatela a strisce, prima in orizzontale e poi in verticale, in modo da ottenere dei quadretti. Fate di ogni quadretto una pallina delle dimensioni di una noce. Friggete le palline in olio profondo, asciugatele su carta assorbente e, appena fredde, cospargetele di zucchero a velo.