''CEDRINI''🍋

inoltre
Zucchero semolato q.b.
Zucchero a velo q.b.
Zuccherini gialli


PROCEDIMENTO:
Sbattere con le fruste elettriche, il burro morbido con lo zucchero, aggiungendo l’uovo, la buccia del cedro bio, il succo filtrato e un pizzico di sale. Versare il composto sul tavolo da lavoro e continuare amalgamando il tutto unendo a piccole dosi la farina miscelata con l’amido e il lievito. La pasta non deve essere troppo appiccicosa, eventualmente aggiungere altri 10 grammi di farina non di più. Lavorarla lo stretto necessario, quindi fare un panetto e metterlo in frigorifero per qualche ora coperto da pellicola alimentare. Poi formare delle palline grandi poco più di una noce, passarle prima nello zucchero semolato poi in quello a velo, disporle su una teglia coperta da carta forno leggermente distanziati. Rimetterli in frigorifero per altri 15 minuti prima di infornare, per mantenere la forma.
Infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 10 minuti, non devono scurirsi troppo, però devono avere le “crepe”. Una volta cotti lasciarli nella teglia per iqualche minuto prima di metterli a raffreddare su una gratella quindi con l’aiuto di colla edibile rifinirli con gli zuccherini gialli.


Ricetta della raccolta:
BISCOTTI & CO.