cestini di frutta

Per la pasta frolla:
• 150 gr di farina 00
• 1 uovo
• 50 gr di zucchero velo
• 60 gr di burro
• buccia di limone
Per la crema:
• 2 tuorli
• 60 gr di zucchero
• 25 gr di farina 00
• 250 gr di latte
• stecca di vaniglia
• buccia di limone
Per guarnire:
• 100 gr di fragole
• Cioccolato fondente o glassa per guarnire
•


Iniziate a preparare la frolla unendo farina, uova, zucchero, buccia di limone grattugiata e burro a tocchetti. Lavorate con la punta delle dita partendo dal centro e incorporando man mano tutta la farina.
Una volta ottenuto un panetto omogeeo, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo in frigo per 30 minuti.
Ripreso l'impasto stendetelo su un piano di lavoro infarinato ottenendo una sfoglia di 3mm circa.
Con un coppa pasta formate dei cerchietti e trasferiteli all'interno degli stampini per crostatine.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, cuocete quindi i gusci di frolla in forno già caldo a 180 °C per 15-20 minuti. Una volta pronti, lasciate raffreddare.
Preparate ora la crema pasticcera unendo i tuorli e lo zucchero.
Aggiungete poi anche la farina e lavorate fino ad ottenere una crema.
Riscaldate sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia incisa e la buccia di limone.
Prima che raggiunga l'ebollizione sollevate vaniglia e limone e trasferite nel composto preparato.
Mescolate e ripassate il tutto sul fuoco per far addensare.
Versate la crema in una ciotola, ricoprite con la pellicola a contatto e fate raffreddare completamente.
Pulite le fragole e farcite i cestini decorate infine con il cioccolato o la glassa