Cestini di Gelato alla Menta

Iniziamo a preparare il gelato montando 250 gr di panna con 150 gr di zucchero a velo e un bicchiere abbondante di sciroppo di menta......molto abbondante, a cui aggiungere delle gocce di cioccolato fondente. Per le cialde invece montate a neve 1 albume con un pizzico di sale. Sciogliete 40 gr di burro e aggiungete 40 gr di zucchero, incorporate 40 gr di farina 00 e l'albume. Fate dei cerchi con l'impasto sulla leccarda del forno coperta da carta forno e infornate a forno già caldo a 180° per 10/15 minuti. Appena pronti rovesciate con l'aiuto di un canovaccio su un bicchere ribaltato, modellate e fate raffreddare. Qunidi sciogliete a bagnomaria 80 gr di cioccolato fondente e versate negli stampini dei cucchiaini e fate raffreddare. Appena tutto è pronto assemblate i cestini e servite e naso all'insù sperando che ogni desiderio ( o quasi) si avveri........