Cestini di Pancarrè con Zucchine dalla Ricetta della Dolcina Simpa82

Premetto che la ricetta originale prevedeva l’uso dello stracchino, ma io ho usato quello che avevo a casa, ovvero un formaggio fresco (Osella). Sono sicura che lo stracchino sia ottimo in abbinamento e quando ne avrò l’occasione riproverò questa ricetta che trovo ottima e sfiziosa. Ringrazio la Dolcina Simpa82 😊!!
Quasi dimenticavo ho utilizzato il pancarrè integrale e ho aumentato un pò le dosi per ottenere 8 cestini 😅!

Riporto il link e il procedimento della ricetta originale:
https://www.dolcidee.it/ricette/dolcine/cestini-di-pancarre-con-zucchine-e-stracchino

“Preparare il forno a 180°.
Tagliare a metà le fette da tramezzini e appiattirle leggermente con il mattarello.
Sistemare ogni fetta in uno stampo per muffin (anch'io ho utilizzato quelli in alluminio).
Infornare per 7/10 minuti finchè non risulteranno leggermente dorati. Sfornare e lasciarli raffreddare senza però toglierli dagli stampi.

Lavare e grattugiare grossolanamente la zucchina.
In un tegame mettere un po' di olio d'oliva e far cuocere la zucchina per circa 5 minuti. Non dovrà essere completamente cotta perchè poi terminerà la cottura in forno. Regolare di sale (io ho aggiunto anche un pizzico di pepe nero). Far raffreddare.

In una ciotola mescolare il formaggio (fatto a pezzetti) con la zucchina e il prosciutto tagliato a dadini e mescolare bene.

Farcire i cestini con il composto.

Riporre nuovamente in forno per qualche minuto (la superficie dovrà essere leggermente dorata).
Servite caldi"

Hanno fatto un figurone!! Grazie milleee 😃