Cestini primavera con crema allo yogurt e fragole

Prepare la pasta frolla, mescolando con una forchetta l'uovo, lo zucchero, l'olio e il lievito. Aggiungere la farina, continuando prima a mescolare con la forchetta e poi trasferendo l'impasto sul piano di lavoro infarinato. Impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Stendere il panetto col mattarello a uno spessore di mezzo cm, quindi ritagliare dei cerchi usando un bicchiere. Imburrare e infarinare il fondo degli stampi per muffin e poggiare ogni cerchio, facendo aderire bene in modo da dare la forma di cestino.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Sfornare e far raffreddare prima di togliere i cestini dagli stampini.

Nel frattempo preparare la crema allo yogurt. Montare la panna e prima che sia completamente soda aggiungere lo zucchero a velo, quindi continuare a montare con le fruste elettriche. Aggiungere lo yogurt mescolando con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Lavare le fragole e tagliarle a fettine.

Dopo aver tolto i cestini dagli stampini, farcirli con la crema allo yogurt e decorarli con le fragole. Tenere in frigo fino al momento di servire.