Cetrioli sott'olio

DOSE PER 2-3 VASETTI PICCOLI

Lavare, spuntare i cetrioli (io ho usato i cetrioli lunghi e sottili del mio orto) e tagliarli a fette spesse 4 mm. circa.
Mettere i cetrioli in uno scolapasta, cospargerla con due pizzichi di sale e mescolare.
Lasciare riposare 1 ora.

Mettere in una pentola l'aceto, l'acqua, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Portare a bollore, buttare i cetrioli e scolare non appena cambiano colore (ci vorrà qualche minuto).
Scolarli e lasciare asciugare su di un canovaccio per 4-5 ore.

Mettere i cetrioli nei vasetti precedentemente sterilizzati aggiungendo qualche fogliolina di timo e un chiodo di garofano per vasetto.
Versare l'olio fino a coprire e terminare con due foglie di alloro.
Chiudere bene i vasetti.

** Io non lo faccio ma se volete potete fare bollire i vasetti per 10 minuti (lasciare poi i vasetti nell'acqua fino a quando si raffredda).