Charlotte

Preparare il Pan di Spagna montando, con le fruste elettriche per 15 minuti, le uova intere con lo zucchero. Aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia Pane Degli Angeli e la farina setacciata con l'aiuto di una spatola mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versare il composto in una teglia di 22 cm di diametro precedentemente imburrata e cuocere in forno statico per 30/40 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera mescolando i tuorli con lo zucchero, unire la farina, mezza fialetta aroma limone Pane Degli Angeli e unire il tutto al latte precedentemente riscaldato. Amalgamare bene gli ingredienti e riporre sul fuoco per far addensare la crema. Quando la crema sarà pronta, toglierla dal fuoco, coprirla con un foglio di pellicola trasparente a contatto con la crema, e farla raffreddare completamente.
Per il montaggio della torta: tagliare in 3 strati il pan di Spagna, tagliando a cubetti piccoli uno strato che servirà per la decorazione, tagliare a cubetti le fettine di ananas e unire la panna montata alla crema pasticcera. Su un vassoio di portata mettere al centro un cucchiaino di crema e adagiare sopra un disco di pan di Spagna (la crema sotto serve per tenere fermo il dolce), distribuire uno strato di crema sopra il primo disco con dei cubetti di ananas. Inzuppare leggermente alcuni savoiardi nello sciroppo di ananas e formare il secondo strato di base della torta, mettere uno strato di crema con cubetti di ananas, e si chiude con il secondo disco di pan di Spagna. Si ricopre con un velo di crema in superficie, e si fanno aderire i cubetti di pan di Spagna. Si dispongono dei savoiardi NON inzuppati lungo il bordo della torta, si fermano con un nastro di raso e si completa il dolce spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.