Charlotte gelato fragole e cocco

Scaldare l'acqua con lo zucchero fino a quando si scioglie tutto aggiungere il limoncello e portare ad ebollizione x qualche minuto.
Inzuppare i savoiardi e foderare un contenitore di plastica.
Sbattere le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e 3 cucchiai di acqua calda. A parte scaldare il latte con l'agar agar sempre mescolando e vuotarlo nelle uova montate. Mescolare sempre con lo sbattitore e mettere in frigo a riposare. Montare a neve la panna e unirli al composto di uova. Dividere il tutto a metà, e ad una metà aggiungere il cocco rapa mentre all'altra metà aggiungere la marmellata di fragole. Riempire lo stampo con il primo strato di gelato alla crema e fragola mettere a riposare in freezer dopo circa 15 minuti versare anche il secondo stampo di gelato al cocco. Guarnire con marmellata a cerchi concentrici formando dei fiori con lo stuzzicadenti e completare con i Raffaello. Rimettere in freezer un paio d'ore a solidificare.