Cheescake al limone

lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca. Ammorbidire la ricotta e aggiungere la crema ottenuta in precedenza. Sbriciolare i biscotti nel mixer, passarli nel burro fuso e con il composto rivestire uno stampo da torta da riporre in frigo per 30 minuti. Ammorbidire la colla di pesce in acqua, strizzarla e scioglierla nel liquore, unirla alla ricotta. Aggiungere scorza e succo di limone e la panna montata. Decorare con fettine di limone e far risposare in frigorifero per circa 3 ore.