Cheescake alle fragole

Lavare le fragole, condirle con limone e zucchero e metterle in frigorifero a “macerare”.

Preparate la base sbriciolando i digestive e mescolarli con burro fuso, compattare il tutto alla base di una teglia a cerniera rotonda da 24 cm foderata con carta forno e mettere in frigorifero a rassodare

Preparare la crema montando insieme panna, mascarpone, yogurt e zucchero a velo, riprendere la base dal frigorifero e versare sopra la crema, riporre di nuovo in frigorifero.

Riprendere le fragole e dividere i frutti dal succo, aggiungere l’acqua e mettere in un pentolino insieme all’amido, far rassodare ed unire alle fragole, fare intiepidire e versare sulla torta, far solidificare ancora in frigorifero e poi sformare. Passare prima una spatola intorno per assicurarsi che non si rompa la torta.