Cheese cake ai frutti di bosco

Ridurre i biscotti in polvere nel mixer. Aggiungere il burro fuso, mescolare bene e fare una base ben schiacciata dentro una teglia. Mettere in frigo per 10-15 minuti. In una terrina unire lo zucchero al formaggio, lavorando bene con una forchetta. Mettere i fogli di colla di pesce prima in acqua fredda, strizzarli e poi metterli dentro pochissima acqua calda e farli sciogliere in un pentolino sul fuoco. Aggiungerli al composto di formaggio e girare. Montare la panna con 1 cucchiaio di zucchero e aggiungerla al composto, girando delicatamente dal basso verso l'alto. Togliere dal frigo la base del dolce, metterci sopra il composto e rimettere in frigo. Intanto scongelare i frutti di bosco e zuccherarli oppure ridurli ad una purea lasciandoli solo alcuni interi per guarnire, metterli sopra il dolce e rimettere in frigo per un paio d'ore. Dasl ricettario dei dolci di Valentina