Cheese-cake di New York

Mescolare i biscotti con il burro, e, dopo aver disposto il composto pressando bene in una tortiera (diametro 23cm) foderata di carta forno, cuocere a 180° per 10 minuti, poi lasciare raffreddare. Intanto preparare il ripieno sbattendo con uno battitore elettrico il formaggio, poi aggiungere lo zucchero, la farina, la vanillina, la buccia tritata e il succo del limone e infine, una alla volta, 3 uova sempre mescolando.
Mettete il composto nella base precotta e infornare a 220° per 10 minuti, poi ridurte a 140° per altri 25 minuti.
Spegnere il forno e lasciare il cheesecake riposare al suo interno.
Quando si è raffreddato, ricoprirlo la salsa ottenuta mescolando la panna acida (panna fresca montata con succo di limone o in alternativa yogurt greco)e lo zucchero.
Infine spolverare con zucchero a velo.