CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

Per prima cosa facciamo sciogliere il burro in un pentolino e tritiamo in polvere i biscotti in un mixer, dopodiché uniamo i biscotti tritati e il burro.
Stendiamo il composto in una teglia da cm 22 appiattendo bene il tutto e poi mettiamo lo stampo nel frigorifero per 10/15 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema. In un contenitore mettiamo la philadelphia con lo zucchero e la vanillina e mescoliamo con le fruste a mano. A parte montiamo la panna liquida con lo zucchero a velo e l’amido di mais. Una volta che la panna è montata la uniamo alla philadelphia mescolando con una spatola da basso verso l’alto e sempre nello stesso verso per non smontarla e continuiamo finché non sarà incorporata per bene.
A questo punto tiriamo fuori la base dal frigo e stendiamo uno strato leggero di marmellata ai frutti di bosco e dopodiché stendiamo la crema, livellandola bene e rimettiamo in frigo.
Trascorse circa 3 ore prepariamo la coulis di lamponi.
In un pentolino mettiamo il succo di limone, i lamponi e l’amido di mais e lo zucchero a velo e facciamo cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare finché non si addensa. Passiamo il composto in un colino e riprendiamo la torta. Stendiamo lo strato di coulis e decoriamo a piacere. Facciamo riposare ancora per un ora prima di servire.