cheesecake al caffè in bicchiere ( 6° SFIDA CULINARIA)

pan di spagna tortiera 18 cm



montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Montate gli albumi con un pizzico di sale. Unite la farina ed il lievito setacciate al composto di tourli e zucchero. Infine aggiungete delicatamente gli albumi. Trasferite nella tortiera ed infornate a 180° per 30 minuti.



Per la crema:

unite alla ricotta lo zucchero a velo e montate con le fruste. Mettete a mollo in acqua fredda la colla di pesce. Dopo averla fatta ammorbidire scioglietela in una tazzina di caffè espresso. Aggiungete quest'ultima alla ricotta. Montate ora la panna. Aggiungetela infine al composto di ricotta.



Una volta raffreddato il pan di spagna tagliatelo ad un'altezza di 2cm e successivamente ricavatene quattro dischetti di 9 cm di diametro. Ovviamente il diametro dipenderà dalle dimensioni del vostro bicchiere.



Ponete il primo dischetto, leggermente imbevuto di caffè, sul fondo del bicchiere. Ricopritelo con uno strato di crema. Ripetete l'operazione per un'altra volta. Terminate con uno strato di crema che andrete poi a decorare per metà con il pan di spagna sbriciolato, l'altra metà con ciuffetti di cioccolato fondente. Cospargete leggermente con del cacao. Lasciate raffreddare in frigo per un paio d'ore.



Le dosi indicate sono per due bicchieri, ovviamente regolatevi in base alle vostre necessita.



Buon Appetito!