Cheesecake al lime

FARCIA:
50 ml succo di lime fresco
Buccia grattugiata di 2 lime
2 yogurt naturale
125 g formaggio spalmabile (Philadelpia)
200 ml panna da dolci
125 g zucchero
6g colla di pesce(3 fogli)

PER DECORARE:
Fettine sottili di 2 lime
1 cucchiaio di marmellata limone

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla nel solito modo e fare la “cottura in bianco”. Nel frattempo preparare la farcia.
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti, intanto scaldare l succo del lime. Quando sarà pronta la gelatina, strizzarla e scioglierla nel succo del lime caldo, aggiungere il tutto a metà dello yogurt e amalgamare poi aggiungere il resto dello yogurt. Lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero e aromatizzarlo con la buccia del lime, montare la panna e unirla al formaggio delicatamente e il tutto unirlo alla crema di yogurt preparata prima. Prendere il “guscio di frolla” stendere un velo di marmellata sulla superficie e versare la farcia, livellare bene il tutto e porre in frigorifero per almeno 3 ore , avendo cura di coprirla con una teglia più grande (perché la farcia assorbe gli odori degli altri alimenti del frigo). Prima di servire decorare la crostata con un giro di fettine sottili di lime leggermente sovrapposte.

Ricetta della raccolta:
CHEESE!! (caldi)