Cheesecake al limone

Per l’impasto: 350g di farina bianca, 175 g di zucchero, ½ fiala di aroma di limone, 2 uova, 125 g di burro freddo di frigorifero, ½ bustina di lievito Pane degli Angeli.
Per farcire e decorare: 500 g di ricotta, 250 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia), 200 g di zucchero, 1 bustina di Vanillina Paneangeli, 2 uova, ½ fialetta di aroma di limone, 200 ml di panna, 30 g di amido di mais Paneangeli, confettura di fragola (o frutti di bosco)
Setacciare la farina creando un mucchio al centro del quale praticare una buca: mettervi lo zucchero, aroma, uovo, burro e per ultimo il lievito. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere l’impasto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Formare un bordo alto circa 5 cm.
Mescolare la ricotta con il formaggio, zucchero, uova, aroma panna e amido setacciato.
Versare la crema nello stampo già ricoperto con l’impasto e cuocere per 70 minuti nella parte del forno ventilato, preriscaldato, a 170°C.

Scaldare la confettura in un pentolino e distribuirla sulla torta raffreddata.
Conservare la torta in frigorifero fino al momento di servire.