Cheesecake al limone

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso..rivestire uno stampo a cerniera di 24cm e fare la base di biscotti livellando con un cucchiaio.riporre in frigo per almeno mezz'ora.nel frattempo mettere a mollo la gelatina, setacciare la ricotta, aggiungere il formaggio,la scorza grattuggiata e il succo di 2 limoni,lo zucchero a velo e mescolare il tutto.a questo punto mettere sul fuoco la panna e quando sta x raggiungere il bollore unirvi la gelatina strizzata.togliere dal fuoco e mescolare fino a quando la gelatina non si scioglie.lasciare intiepidire la panna e unitela al composto dei formaggi,amalgamare tutto e metterlo sulla base dei biscotti.riporre in frigo x almeno 2 ore.nel frattempo prepariamo la glassa: mettere in un pentolino lo zucchero semolato,la maizena, 100g. Di succo di limone e 200g di acqua.cuocere per 5 minuti mescolando sempre.a questo punto unire il colorante e mescolare bene.lasciare intiepidire mescolando spesso,poi versarlo sulla cheesecake e porre in frigo x almeno 4 ore.