Cheesecake al melone

200 g biscotti digestive e 100g di burro.. triti i biscotti e sciogli il burro poi mescoli tutto e fai la base e metti in frigo per 30 min.
Tagli il melone a cubetti e 100g li metti da parte che ti serviranno per la crema e 250 per la gelatina sopra.
Poi fai la crema:monti 220g di panna per dolci a neve e metti da parte. In un altra ciotola metti 350g di Philadelphia 150g di yogurt greco e 120 di zucchero, gratti un po di buccia di limone e un cucchiaio di essenza di vaniglia e mescoli tutto. In un pentolino metti acqua fredda e 10g di gelatina in fogli per 10 min. Poi la strizza bene e la fai sciogliere nel pentolino con 3 cucchiai di latte. Appena si è sciolta la unisci al composto e ci aggiungi anche la panna che hai montato. Poi aggiungi il melone che avevi messo da parte e mescoli bene tutto. Prendi e lo metti nel contenitore dove hai fatto la base.
A questo punto fai la gelatina da mettere sopra:
4 g di gelatina in fogli in un pentolino con acqua fredda, poi in un tegamino metti 60g di zucchero e 250g di melone sempre tagliato a cubetti gratti un pochino di limone e lo cuoci per 5 min. Poi frulla tutto con mix ad immersione. Quando il composto è ancora caldo prendi la gelatina la strizza bene e la aggiungi nel mix e la fai sciogliere insieme al composto. Poi versi sopra alla crema e tieni in frigo per 2 ore. Poi decori a piacere..😘😘😘