Cheesecake al pistacchio

Tritare i biscotti nel mixer e sciogliere il burro.
Quando sarà completamente sciolto, versarlo sui biscotti e mescolare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Foderare il fondo di una tortiera apribile e versare il composto ottenuto sul fondo facendo un po' di pressione con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero a raffreddare.
Nel frattempo mettere in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
In un pentolino versare una piccola quantità di panna e lasciare scaldare senza portare a bollore.
Aggiungere la gelatina alla panna, mescolare e lasciar sciogliere.
In una ciotola versare lo yogurt (preferibilmente al pistacchio, ma va bene anche bianco), la crema al pistacchio e la panna restante, amalgamare per bene poi aggiungere la panna con la gelatina sciolta e mescolare.
Versare il composto sulla base di biscotti, livellare e decorare a piacere con la granella di pistacchio e il cioccolato fondente grattugiato; poi lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 3/4 ore.