Bignè alla crema chantilly

Lasciar sciogliere il burro a bagnomaria, aggiungere l’acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Togliere dai fornelli, aggiungere la farina e mescolare energicamente.
Aggiungere le uova e lavorare bene l’impasto.
Trasferire la pasta choux in una sac-à-poche e su una teglia ricoperta di carta forno formare dei ciuffi dalla grandezza desiderata (a me ne sono venuti 15 in tutto) .
Infornare a 200° per circa 20 minuti.

Preparare la crema chantilly con la panna fredda di frigorifero seguendo le istruzioni.
Farcire i bignè con l'aiuto di una sac-à-poche.

Versare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai d'acqua e lavorare il composto con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia. Se la glassa è piuttosto densa aggiungere ancora un po' d'acqua.
Pucciare i bignè nella glassa e far raffreddare.
Conservare in frigorifero.