Cheesecake al pistacchio

Frullare i biscotti nel mixer aggiungere il burro fuso e mischiare bene sempre utilizzando il mixer. Versare il composto su una tortiera a cerniera. Livellare bene con l'aiuto di un cucchiaio. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo.
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. Versare il formaggio in una ciotola, aggiungere la crema al pistacchio e amalgamare il tutto usando le fruste elettriche.
Versare la panna liquida e montare ad alta velocità finché non si ottiene una crema bella densa.
Riscaldare un po' di latte ho un po' di panna liquida in un pentolino fino a sfiorare il bollore. Aggiungere la gelatina ben strizzata e girare con un cucchiaio finché non è completamente sciolta.
Versare la gelatina sul formaggio e girare con le fruste in modo da amalgamare bene il tutto.