Cheesecake alle fragole

Tritare i biscotti e mescolarli insieme al burro e al miele. Collocare l'anello di una tortiera sopra un piatto da portata, rovesciare il composto di biscotti, compattare e tenere nel frigo per mezz'ora circa o fino alla preparazione della crema.

Lavare le fragole, tagliarli a pezzettini, frullarli e metterli in una terrina sul fuoco insieme allo zucchero e al succo di limone. Cuocere per 5 minuti, spegnere e aggiungere la gelatina ammollata in precedenza in acqua fredda per 5 minuti. Mescolare fino al scioglimento, lasciare intiepidire e aggiungere anche la ricotta, lo yogurt, omogenizzare bene il tutto. Tirare la base dal frigo, rovesciare il composto sopra e rimettere nel frigo fino al completo rassodamento. mezz'ora prima del completo rassodamento, preparare anche la gelatina di fragole.
Lavare le fragole, tagliarli a pezzettini. In una terrina che va bene sul fuoco, mescolare lo zucchero con la Fruttapec, unire le fragole frullate e il succo di limone e cuocere a fuoco alto per circa 5 minuti, mescolando in continuazione. Lasciare raffreddare mescolando ogni tanto. Quando diventerà appena tiepida, tirare la cheesecake dal frigo e rovesciare la composta sopra. Livellare e lasciare rassodare fino il giorno dopo. A questo punto togliere l'anello e decorare a piacere con fettine di fragole.
Raccolta : Cheesecake... e " Fragole "