cheesecake alle fragole e panna

iniziamo frullando i biscotti al cioccolato e uniamoli al burro fuso, mettiamo il tutto in una teglia rotonda e creiamo la base omogenea. Riponiamo in frigo per 1-2 ore. Per la farcia mescoliamo lo zucchero con il formaggio, intanto mettiamo a mollo la gelatina in acqua fredda, quando sarà pronta la strizziamo e la mettiamo in due cucchiai di panna precedentemente scaldata. è importante far sciogliere bene la gelatina nella panna. Nel frattempo montiamo 100 g di panna e la uniamo al formaggio con lo zucchero. Mescoliamo il composto e uniamo succo di limone, vanillina e 250 g di fragole frullate oppure fatte a pezzetti come preferite. Io ne ho lasciate alcune a pezzi. Mettiamo il composto sulla base di biscotti e lasciamo in frigo per 2 ore almeno. Prima di servire decoriamo con la panna montata rimasta e alcune fragole intere o a fette