Cheesecake allo yogurt greco e pesca noce

Queste sono le dosi della ricetta originale per uno stampo di 18 cm, io ho aumentato un po' a occhio visto che utilizzavo una tortiera più grande ed ho evitato il miele visto che in casa non ne avevo (l'ho sostituito con un po' di zucchero)

Prepariamo la base: tritare i biscotti nel mixer; a parte sciogliere il miele nell'acqua dopodichè versiamo la polvere di biscotti e mescoliamo bene. (io ho fatto metà dose di acqua e metà di latte).
Versare il composto nello stampo foderato di carta da forno, livellare bene e poi riporre nel freezer.

Prepariamo la crema allo yogurt: nel bicchiere del frullatore poniamo lo yogurt e le pesche sbucciate (i 250gr); uniamo il miele (10gr) e un goccio di latte per rendere il composto un po' fluido.
Versare il composto ottenuto sulla base e mettere in freezer per 4h

Prepariamo la copertura: sbucciamo i 200 gr di pesche e mettiamole nel frullatore; aggiungere un goccio d'acqua per renderlo fluido (io questo non l'ho messo), il succo di mezzo limone e un cucchiaino di miele per dolcificare. Mettere la purea ottenuta sopra la crema e distribuirla bene. Riporre nuovamente in freezer

Non avendo utilizzato colla di pesce per farlo solidificare e mantenerlo solido anche successivamente dovrete tenerlo sempre in freezer; dovrete tirarlo fuori per servirlo però un bel po' prima.... io lo avevo tirato fuori 30 min prima ma era ancora parecchio duro