Cheesecake caffè/ciocco bianco

FARCIA:
2 uova
200 g cioccolato bianco
500g ricotta
3 cucchiaini caffè liofilizzato
2 cucchiai panna da montare
2 cucchiaini zucchero a velo
1 cucchiaino di cacao amaro

PREPARAZIONE:
Preparare i biscotti tritati e miscelarli alla confettura e burro, foderare la base dello stampo da cm. 24 con la carta forno e versarvi la massa di biscotto pressando bene con un cucchiaio o un batticarne per compattarlo, creare anche un po’ di bordo alto cm. 3 circa, quindi porre in frigorifero.
Nel frattempo preparare sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco spezzettato, lavorare a crema la ricotta, poi aggiungere 1 uovo, quindi il cioccolato fuso a filo e amalgamare poi aggiungere anche il secondo uovo, quando il tutto sarà ben amalgamato distribuirlo sopra la base di biscotti e livellare il tutto. Scaldare la panna con lo zucchero a velo, aggiungere il caffè liofilizzato e unire (per renderlo più denso) un cucchiaio di massa al cioccolato con 1 cucchiaino di cacao, miscelare il tutto e versarlo al centro della crema bianca nello stampo creando dei cerchi con una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato per 60 minuti circa a 175°. Lasciare raffreddare completamente nello stampo prima di sformare sul piatto da portata, quindi conservare in frigorifero.

Ricetta della raccolta:
CHEESE!! (caldi)