Cheesecake con i cookies al cioccolato

Ingredienti
220 gr di biscotti secchi al cioccolato
130 gr di burro
500 gr di Philadelphia
400 gr di ricotta
150 ml di panna liquida
300 gr di cookies
200 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
12 gr di colla di pesce

Procedimento

Sminuzzare in un mixer i biscotti al cioccolato fino a ridurli a granella finissima. Potete utilizzare qualsiasi biscotto secco al cioccolato.
Fate sciogliere a fuoco lento in un pentolino il burro, quindi unirlo ai biscotti sminuzzati e amalgamare per bene.

Foderate il fondo di una tortiera a cerniera di circa 24 cm con della carta forno e versateci dentro i biscotti.

Appiattite con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato compatto di circa 1,5 cm.
Mettete a riposare in frigo mentre preparate la crema.

Mettete ad ammollare la colla di pesce in un pentolino con dell’acqua fredda.

Unite Philadelphia, la ricotta, precedentemente setacciata, il contenuto di una bacca di vaniglia e lo zucchero in una ciotola. Amalgamare per bene, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Prendete un pò di crema appena fatta e scioglieteci la colla di pesce precedentemente strizzata. Una volta che si sarà sciolta per bene unitela al resto.

Montate a neve ferma la panna e unitela poco alla volta alla crema facendo attenzione a non farla smontare.

Sminuzzate grossolanamente i cookies e aggiungeteli alla crema di Philadelphia e ricotta.
Riprendete la tortiera dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e rimettete in frigo a rassodare per almeno 5 ore.
Passato il tempo riprendete e servite, cospargendo la superficie con altri cookies sminuzzati.