Cheesecake cotta ai fichi

Frullare i biscotti con le noci e mescolarli al burro e a 2 cuchiai di miele. Se l'impasto è troppo asciutto unire un goccio di latte. Compattare l'impasto in uno stampo piccolo rivestito di carta forno e far riposare il frigo 30 minuti. Intanto separare gli albumi dai tuorli e mescolare questi ultimi con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Unire la ricotta e lo yogurt mescolando delicatamente ed infine gli albumi montati a neve. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti ed infornare a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare a 160° e continuare la cottura per altri 35/40 minuti. Far raffreddare e nel frattempo mettere 8 fichi sbucciati in una casseruola con un cucchiaio di miele e cuocerli 10 minuti, sfaldandoli con una forchetta. Unire la gelatina ammollata e strizzata e mettere la gelatina ottenuta sulla cheesecake. Far riposare in frigo alcune ore e servire tagliato a quadrotti con una fettina di fico fresco e un pezzetto di noce.