Cheesecake fondente

Tritare finemente i biscotti (tenere indietro 2 cucchiai),mescolare al burro fuso ,metterlo sul fondo di una tortiera da da 24cm foderata con carta forno (fondo e. bordi) premendo bene e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Montare 150 ml di panna e mettere da parte. Montare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere la vaniglia e 100 gr di cioccolato fuso tiepido.

Strizzare la colla di pesce e farla sciogliere nei 50 ml di panna avanzata fatta scaldare ed incorporare alla crema di ricotta. Aggiungere la panna montata, mescolare bene ,versare nella tortiera e far riposare in frigo per almeno due ore.

Sfoderare la cheesecake e decorarla col cioccolato rimasto e i 2 cucchiai di biscotti tritati.
Io ho usato questi perché me li ha regalati la signora del negozio alimentari dove vado a fare la spesa perché erano scaduti!