Cheesecake mascarpone panna e cioccolata

Per la base:

Preparare una teglia di 20 cm di diametro a cerniera rivestita solo sulla base di carta forno.
Tritare con l’aiuto di un frullatore i biscotti.
Sciogliere il burro in microonde o sul fuoco e aggiungerlo ai biscotti.
Mescolare bene il tutto.
Versare i biscotti nella teglia e con le mani o con l’aiuto di un bicchiere formare la base del dolce creando anche dei piccoli bordi come in una crostata.
Riporre la base in frigo per 1 ora.

Per il ripieno:
Ora preparare il ripieno montando prima di tutto a neve la panna lasciando da parte due cucchiai in una tazzina.
Mettere ad ammorbidire in un po di acqua fredda i due fogli di colla di pesce.
In un’altra ciotola amalgamare lo zucchero a velo con il mascarpone e la vaniglia.
Aggiungere delicatamente la panna al mascarpone.
Scaldare leggermente due cucchiai di panna liquida e scioglierci dentro la colla di pesce.
Aggiungere la colla di pesce al composto di panna e mascarpone.
Prendere la base dal frigo e versarvi dentro il composto livellandolo un po.
Riporre la torta in frigo per almeno 3 ore.

Per la colata:
Scaldare la panna e aggiungere il cioccolato fondente.
Mescolare fino a formare una crema.
Lasciar freddare un pochino e poi versarla sulla torta.
Riporre in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo la vostra cheesecake sarà pronta e buonissima