CHEESECAKE MENTA E CIOCCOLATO

Per la base biscotto: Frullare i biscotti secchi, ridurli in polvere e versarli in una terrina, aggiungere il cacao amaro e il burro fuso, amalgamando bene il composto. Versare la base in uno stampo a cerniera di 24 cm di dm, rivestito di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattare e livellare bene la base. Riporre lo stampo in frigo per circa 30 minuti.

Per la crema alla menta e cioccolato: Mettere a bagno la gelatina in fogli in una terrina con acqua ben fredda e nel frattempo in una ciotola capiente versare il mascarpone e il formaggio spalmabile e iniziare a montare la crema con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la panna e gradualmente lo sciroppo alla menta, continuando ancora a montare. Infine, strizzare la gelatina in fogli e mettere in un pentolino con due cucchiai di panna o latte e portarla sul fuoco per farla sciogliere, sempre mescolando. Aggiungere la gelatina sciolta alla crema e frullare ancora per amalgamare il composto. Alla fine, incorporare le gocce di cioccolato con un cucchiaio di legno.

Assemblaggio della torta cheesecake: Versare la crema alla menta e cioccolato sulla base biscotto, livellare bene e riporre la cheesecake in frigo per circa due ore per farla solidificare sempre nello stampo a cerniera.
Per la preparazione della guarnizione: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte. Riprendere la cheesecake dal frigo e aprire lo stampo a cerniera e porla su un piatto da portata. Guarnire la torta con il cioccolato fondente sciolto a piacere con l'aiuto di un cucchiaio o una forchetta e completare la decorazione con foglioline di menta fresca.