chiacchiere

Preparate un impasto liscio e omogeneo lavorando la farina, disposta a fontana, con gli altri ingredienti. Formate una palla, copritela con un telo e fatela riposare per mezz’ora in un luogo tiepido.

Riprendete la pasta, dividetela in tre – quattro pezzetti, appiattiteli con le mani, poi passateli tra i rulli, dal più largo al più stretto, della macchina tirapasta fino a ottenere una sfoglia di 2 mm. Tagliate la sfoglia con una rotella dentellata in rettangoli di 10×6 cm e incideteli internamente in due punti. Immergete i rettangoli in abbondante olio caldo, girateli delicatamente e, quando sono ben dorati, scolateli su carta assorbente da cucina. Spolverizzate le chiacchiere con abbondante zucchero a velo e servitele tiepide o fredde.