Chiacchiere salate

Disponete la farina setacciata su una spianatoia di legno, fate la fontana al centro e unite l’uovo, il burro a pezzi, il vino bianco, il sale e il pepe. Impastate bene il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente per alimenti e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 1 ora.Trascorso il tempo di riposo necessario, riprendere il panetto dal frigorifero e stendetelo in una sfoglia sottile. Se non riuscite a ottenere uno spessore sottile col mattarello, potrete ricorrere all’uso della macchina per pasta in modo da ottenere una sfoglia del giusto spessore. Ricavate le vostre chiacchiere e mettetele da parte, quindi versate l’olio di semi di girasole in una padella e fatelo ben scaldare.Non appena l’olio avrà raggiunto la temperatura corretta, friggete le chiacchiere poche per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio di colpo. Friggetele fino a che non saranno ben dorate su entrambe i lati, quindi toglietele dall’olio servendovi di una schiumarola e ponetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.