Chiacchiere (senza lievito ricetta Irpina)

Impastare con energia la farina, lo zucchero, il sale, le uova sbattute in precedenza, la buccia di limone grattata e il liquore Tipo Strega

Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.



unite il burro quindi continuate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza malleabile.

maneggiate l'impasto rapidamente e formate un panetto.

Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 min.

Poi dividete la pasta in porzioncine e iniziate a lavorare ognuna singolarmente.

Appiattitele, infarinatele e stendetele (mattarello)

fino a ca.2 mm di spessore.

Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto.

Ora portate l’olio alla temperatura per friggere. Con una rotella apposita tagliate le sfoglie di pasta in strisce.

fatele friggere rigirandoli su ambo i lati fino a che non raggiungono la doratura. Scolate le chiacchiere su carta assorbente e, una volta Tiepide cospargetele con zucchero a velo .

questa versione é più profumata e più 'tradizionale' dell'Irpinia.