Chicche di Zucca e Patate con il Bimby

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano e grattugiare 10 SEC./ VEL. 10 e mettere da parte in frigorifero.

Mettere nel boccale l'acqua, posizionare il recipiente del Varoma e distribuirvi le patate, posizionare il vassoio del Varoma e distribuirvi la zucca, cuocere a vapore 30 MIN./ VAROMA/ VEL. 1, togliere con attenzione il Varoma e tenere da parte in caldo.

Svuotare ed asciugare il boccale, mettervi 50 gr di farina e la scorza del limone, polverizzare 10 SEC./ VEL.10.

Aggiungere le patate e la zucca cotte e frullare 20 SEC./ VEL.5.
Unire 350 gr di farina, l'uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato e 1 cucchiaino di sale, impastare: 40 SEC./ VEL.4.

Trasferire l'impasto sulla spianatoia infarinata, compattare con le mani infarinate e formare una palla. Se necessario, spolverizzare con della farina fino a rendere l'impasto morbido e malleabile.

Prendere piccole porzioni di impasto e, lavorando sulla spianatoia infarinata, formare dei rotolini di pasta del diametro pari a quello di un mignolo. Tagliare dei pezzetti di 1,5 cm formando tanti piccoli gnocchetti (le chicche) e disporli su un vassoio infarinato senza sovrapporli.

Nel boccale pulito ed asciutto mettere 30 gr di farina, il burro, il latte, il formaggio e un cucchiaino di sale, cuocere 7-8 MIN./ 90°C/ VEL.4

Nel frattempo, in una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi, fino a farli affiorare in superficie. Scolarli con un mestolo forato e apoggiarli nel recipiente del Varoma. mettere gli gnocchi in una zuppiera e condirli con la salsa al formaggio, spolverizzare con il pepe macinato (io ho macinato il pepe in grani sul momento per avere un sapore più intenso) e servire caldi. A piacee spolverizzare con del Parmigiano Reggiano.