Chicchi di caffè

Per preparare i biscotti chicco di caffè, iniziate preparando il caffè. Nel frattempo versate il burro nella ciotola e lavoratelo con uno sbattitore elettrico. Aggiungete lo zucchero e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sempre frullando, aggiungete il caffè liquido e quello in polvere.

In una ciotola a parte setacciate la farina e la fecola di patate e poi aggiungetela poco alla volta al composto. Impastate finchè non otterrete un composto compatto, che trasferirete su un piano di lavoro.

Poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.

Con l'impasto realizzate delle palline dalla forma ovale e leggermente schiacciata, proprio come un chicco di caffè.
Ricoprite una leccarda con della carta forno, mettete i chicchi e incidete una “S” con un coltellino sulla loro superficie. Ponete la teglia in frigorifero per 30 minuti per lasciare rassodare i chicchi, in modo che mantengano la forma una volta infornati.

A questo punto infornate in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti