Chifelini

Lessate le patate in acqua e ancora bollenti spelatele tenendole con una forchetta e passatele allo schiaccia patate, facendole cadere sulla spianatoia. Unite la farina, il lievito diluito in poco latte tiepido, 1 uovo ed il burro molle, a temperatura ambiente; quindi lo zucchero la scorza grattugiata del limone lavato e impastate il tutto molto bene. Fate dell’impasto una palla, porla in una terrina, coperta in luogo tiepido, per un’ora. Stendete la pasta con il matterello e fatene tanti quadrati, sugli 8 cm di lato, e mettervi al centro un cucchiaino di marmellata. Arrotolate di sbieco il quadrato dandovi la forma tipica di mezza luna. Disponeteli su una placca da forno, sulla quale avrete steso un foglio di carta da forno, non troppo vicini a lievitare per mezz’ora. Prima di infornare a 180°, spennellarli con un tuorlo sbattuto e un po’di latte, e laciateli cuocere per 15 minuti.
Prima di servirli, potete spolverarli con dello zucchero a velo.