chiffon cake

Dividere gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in una ciotola con il cremore di tartaro e sbatterli con il frullatore fino a che non diventano molto montati e fermi. In un'altra ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale setacciati con un passino, dopo averli setacciati creare una piccola fontanella (sempre all'interno della ciotola) e mettere all'interno i tuorli, l'olio, l'acqua, gli aromi. Sbattere anche questi ingredienti con il frullatore fino a che il composto non diventi ben amalgamato e liscio. Ora aggiungere con una frusta gli albumi precedentemente montati al composto, non tutti in una sola volta ma in 2 o 3 volte.
Quando avete ben amalgamato il tutto, senza che ci siano grumi, versare il composto una teglia (in alluminio) per fare il ciambellone SENZA IMBURRARE e SENZA NEMMENO METTERE LA CARTA DA FORNO. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 160 C° per 50 minuti e successivamente a 175 C° per 10 minuti. Appena terminata la cottura togliere la torta dal forno e farla freddare mettendo la terrina capovolta appoggiata in maniera che rimanga sospesa. Appena freddata tagliatela a metà e spalmatela con la marmellata di pesche e spolverizzatela con lo zucchero a velo.Questa torta rimarrà molto morbida. E' ottima per la colazione o per una merenda golosissima.
Volendo, è anche un ottima base per fare delle torte con la decorazioni di pasta di zucchero perché non deve essere bagnata rimanendo molto morbida.
E' possibile aromatizzarla con qualsiasi aroma si preferisce, anche con caffè, cacao, succo di fragola qualsiasi aroma.