Chiffon cake

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito in polvere " pane degli angeli", la buccia di limone grattugiata, l'acqua e l'olio. Mescolare. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, e montare il composto. In un'altra ciotola, montare a neve ben ferma gli albumi con il cremore di tartaro ed aggiunge il tutto, delicatamente,al composto precedente. Mettere in una teglia a bordi alti almeno 10 cm, SENZA IMBURRARE, cuocere in forno già caldo a 165' per 75 minuti. Spegnere il forno e mettere la torta capovolta senza che tocchi nella parte inferiore. Lasciarla raffreddare per almeno 2 ore, dopodiché sfornare.