Chiffon cake

Separate i tuorli dagli albumi. Montare a schiuma i tuorli con lo zucchero. Unite piano piano l'olioe l'acqua , alternando a cucchiai di farina.aggiungete anche la vanillina, la buccia di limone grattugiata e il lievito. Montate a neve gli abbi con un pizzico di sale e il cremor tartaro . Aggiungete all'impasto gli albumi con una spatola, senza far smontare il composto, dall'alto verso il basso.
Prendete uno stampo da chiffon e non ungetelo ne' con burro, ne' con olio . Versate l'impasto bianco e lasciatene 1/3 a cui aggiungerete il cacao. Amalgamare per bene e versare sul composto bianco, quello al cacao. Cuocere 50 min a 160 gradi.gli ultimi 10 min cuocete a 175 gradi. Appena sfornata la torta, mettete a testa in giù. Dopo che si è raffreddata per bene, con la lama di un coltellino aiutatevi a staccare la torta dalle pareti della tortiera. Spolverare con zucchero a velo.