Chiffon cake al cacao

Montare gli albumi con il cremor tartaro, mettere da parte. Mescolare farina, cacao, zucchero, lievito e sale per circa 4-5 secondi. Aggiungere l'olio, tuorli, acqua, vaniglia e buccia di limone grattugiata.

Versare il composto ottenuto nella ciotola con gli albumi montati a neve e amalgamare delicatamente, con una spatola dall'alto verso il basso. Versare il composto finale nello stampo da chiffon cake ed infornare a 160°C per 45 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare capovolta un paio d'ore. Decorare a piacere con lo zucchero a velo vanigliato.